Автор: Саркис Тагаев (Обновлено: 2025-03-23)
При устройстве помещения для хранения продуктов крайне важно задуматься о организации обмена воздуха. Правильное проветривание не только обеспечивает поддержание необходимого микроклимата, но и способствует сохранности запасов сельскохозяйственной продукции, предотвращает их порчу, снижает риск появления плесени.
В обслуживаемом пространстве обязательно нужно предотвратить создание условий, способствующих накоплению опасных газов, которые образуются в результате разложения органических материалов. В этой статье мы подробно обсудим, как сделать вентиляцию погреба таким образом, чтобы минимизировать возможные проблемы.
Быстрый переход:
Базовая информация
Сезонность
Внутренние параметры
Схема
Расчет тяги
На что обратить внимание
Чего опасаться
Нежелательная конденсация
Пинудительная вытяжка
Необходимое уточнение
Погреб — это специальное помещение для длительного хранения продуктов питания, в котором за счет заглубления в землю обеспечиваются постоянная низкая температура и высокая влажность, необходимые для создания оптимальных условий сохранности урожая. Надо понимать его отличие от простого подвала, так как он предназначен для совсем других целей.
Подвал — это изолированное многофункциональное пространство под зданием, которое используется для разных целей. Погреб же специализируется на хранении продовольствия, поэтому его конструкция адаптирована для этого. Для передачи от толщи земли нужной прохлады и влаги его строительные ограждения не имеют полной изоляции.
Основная задача устраиваемой системы заключается в удалении излишков углекислого газа, выделяющегося в процессе дыхания овощей и фруктов. Картофель, морковь, яблоки, другие корнеплоды продолжают дышать даже после сбора урожая, потребляя кислород и выделяя углекислый газ. Если его не удалять, он будет накапливаться, создавая недостаток кислорода, ускоряя порчу и способствуя развитию анаэробных микроорганизмов, включая патогенные.
В процессе хранения также может выделяться этилен и другие вещества, негативно влияющие на качество хранимых запасов.
Повышенная сырость — ещё одна проблема, с которой помогает бороться смена воздуха. Избыток влаги способствует развитию плесени, что не только портит урожай, но и создаёт риски для здоровья, так как она может вырабатывать токсины, опасные для человека.
Сезонность хранения продуктов
Целесообразно упомянуть о цикличности использования запасника в условиях нашего климата. Его услугами традиционно пользуются осенью, зимой и весной. Летом это сооружение частично отдыхает. В это время его очищают, стены обрабатывают известью, дезинфицируют поверхности раствором марганца, готовят к хранению нового урожая.
Исторически такое хранилище использовалось как сезонное, позволяющее сохранять продукты на определенный ограниченный период. К середине лета наши предки обычно уже расходовали все заготовленные запасы, в их рационе преобладали свежие овощи.
Температура и влажность
Для эффективного сбережения сельхозпродукции необходимо обеспечить определённые условия. Идеально, когда стены, пол, потолок глубоко зарыты в грунт и полностью окружены слоем земли.
Летом в кладовых рекомендуется поддерживать режим от +4 до +8 °C при относительной влажности 85% — 95%. В холодный сезон температура может опускаться до значений от +1 до +4°C, сохраняя ту же увлажненность. Эти параметры могут меняться в зависимости от конкретного вида хранимых корнеплодов и овощей.
Рассмотрим основные принципы организации системы. Отметим потенциальные угрозы, способные повлиять на нормальную работу закромов.
Схема устройства вентсистемы
Правильный сбалансированный воздухообмен достигается установкой двух труб. Приточный канал должен заканчиваться внизу, на расстоянии 20-40 сантиметров от пола. Заборное отверстие вытяжки размещается в верхней зоне у потолка на противоположной стороне.
Такая конфигурация позволит холодному более тяжёлому воздуху поступать вниз и выдавливать теплые воздушные массы вверх для их дальнейшего удаления.
Регулировочные заслонки контролируют интенсивность потока. В холодный период потребуется их настроить для предотвращения чрезмерного высушивания и охлаждения, а летом частичное перекрытие клапанов будет бороться с нежелательным конденсатом внутри.
Более подробно схема с двумя трубами рассмотрена в отдельной статье.
Расчет тяги
Расчет давления, которое создается при естественном проветривании, делают по формуле:
P ест = g ⋅ h ⋅ (Qн – Qв)
Где:
P ест – естественное давление, Па;
g = 9,81 м/c² – ускорение свободного падения;
h – разность высоты между вытяжным и приточным отверстием, м;
Qн, Qв – плотность наружного и внутреннего воздуха, кг/м³;
Плотность зависит от температуры, для уточнения значений можно перейти по ссылке.
Пример расчета
Выполним подсчет для типичных зимних условий подвала одноэтажного частного дома со скатной кровлей, где перепад высот между вытяжкой и притоком составляет 6 метров. Подставим значения плотности снаружи — 1,341 кг/м³ (при t = -10 ̊С); внутри — 1,269 кг/м³ (при t = +5 ̊С)
P ест = 9,81 ⋅ 6 ⋅ (1,341 – 1,269) = 4,24 Па
Давление получается небольшое, поэтому экономить на сечении воздуховодов не стоит. Чем больше пропускная способность каналов, тем лучше. Лишнюю производительность всегда можно уменьшить, создав дополнительное сопротивление движению потока.
Специальный онлайн-калькулятор поможет оценить аэродинамическое сопротивление устраиваемых вентканалов.
Анализ формулы
Проанализируем формулу, сделаем для себя необходимые выводы.
Чем выше поднимется отводящий канал, тем большая тяга будет создаваться.
Один из множителей в формуле — это разность плотностей. В зимних и летних условиях он будет получаться с разным знаком.
Пока внутри холоднее, чем на улице, втяжка не будет происходить эффективно. Устойчивая работа классической системы возможна только зимой. Если температура в помещении окажется ниже, чем на улице (обычная ситуация для лета), отрицательная сила тяги будет способствовать движению потока в обратном направлении. Вытяжная труба вполне может стать приточной.
Чего надо опасаться зимой
Нагреваясь, поступающие воздушные массы с улицы впитывают влагу, сушат помещение. Чтобы показать типовой процесс нагрева, отобразим его на ID-диаграмме Молье. При прогревании наружного воздуха с -10 до +3 градусов Цельсия, его относительная влажность изменится с 90% до 30%.
Сухие условия губительны для большинства съестных припасов, поэтому гидроизоляция запасника обычно не выполняется. Необходимо компенсировать потерю влаги из-за работы вентиляционной системы. В противном случае она может полностью высушить содержимое.
Правильный пол для помещения, где хранится урожай — земляной и влажный
Также зимой, когда на улице пиковый холод, существует риск заморозки запасов. Чтобы не допустить этого, необходимо поддерживать такой уровень проветривания, который удалит избыточную влагу и вредные газы, при этом гарантируя, что внутренняя температура ни при каких условиях не опустится ниже нуля градусов Цельсия. Лучший способ добиться этого — предусмотреть регулирование производительности притока и вытяжки, а также провести настройку положения заслонок опытным путем, учитывая текущие условия.
Проблемы с конденсацией
Летом приток насыщает помещение водяными парами. Проблемой может стать выпадение конденсата на прохладных поверхностях строительных конструкций. Чтобы этого избежать, сведите проветривание к необходимому минимуму.
Классический способ естественного воздухообмена саморегулируется. Производительность автоматически уменьшается в теплый период года, так как сила тяги приобретает отрицательное значение. Это мы отметили проводя анализ формулы вычисления давления. Однако расслабляться не стоит: надо понимать происходящие процессы и не оставлять надолго открытыми люк или входную дверь.
Для подтверждения сказанного отобразим процесс на ID-диаграмме Молье.
От рабочей точки №1, показывающей состояние летней атмосферы (+28°C, 60%), опустим линию вниз, отражая процесс охлаждения. При +19,5°C влажность составит 100%. В этой точке росы начнет выпадать конденсат. Дальнейшее остывание до значения (+8°C, 100%) будет сопровождаться интенсивной конденсацией. Как следствие, влагосодержание уменьшится с 14,3 до 6,7 г/кг.
Если необдуманно пытаться сушить кладовую вентилятором с производительностью 100 м³/час, то легко прикинуть, что внутрь будет загоняться примерно 900 граммов влаги в час. С тем же успехом можно ежедневно выливать два с половиной ведра воды. Эффект будет такой же. Конечно, стены и потолок заплачут.
Чем ниже воздухообмен в теплый период, тем меньше сырости и конденсата.
Если одномоментно закладывать в холодный запасник большой объем относительно теплых корнеплодов, вода из овощей начнет активно испаряться и конденсироваться на холодных поверхностях. Перед размещением урожая на хранение его надо предварительно подсушить.
Поможет ли принудительная вентиляция?
Установка дефлектора или вентилятора сделает проветривание погреба более интенсивным. Но, как было указано выше, это не всегда принесет положительный эффект. Непродуманный монтаж дополнительного оборудования с принудительной тягой, увеличивающего производительность, может зимой чрезмерно высушить хранящиеся продукты, а летом — избыточно увлажнить помещение.
Любое частное здание, дом, хозяйственное строение и окружающие условия индивидуальны. Я рекомендую сначала устроить простую классическую систему с простым зонтиком на конце трубы. Попробуйте её в эксплуатации. Если почувствуете, что воздухообмена недостаточно, то дополнительно установите ротационный дефлектор или вентилятор. Решение о такой модернизации стоит принимать на основе предварительно полученного опыта.
Если доступ к верхней части канала потом будет затруднён, то смонтируйте ротационный дефлектор сразу. Лишнюю мощность системы можно уменьшить регулировкой.
От включения вентилятора с начала июня по август надо отказаться и использовать его точечно, когда это необходимо. Устраивать принудительное движение воздушных масс надо с осторожностью, чтобы не создать себе дополнительных проблем.
Рекомендуемые статьи на тему:
